Repollo con un relleno contundente

Hay una receta de repollo con un relleno contundente que llevo guardando mucho tiempo porque aun no me he atrevido a hacerla.

Cada vez que la leo se me hace la boca agua y creo que me voy a atrever a realizarla estas navidades.

Las cantidades que anotaré a continuación son para ocho personas, lo que me viene muy bien para una comida de navidad.

Repollo con un relleno contundente

Repollo con un relleno contundente, Ingredientes

    • Para el relleno del repollo: trescientos gramos de salchichas frescas, trescientos gramos de carne de ternera picada, dos hojas de acelgas, tres lonchas de panceta, dos huevos, cien gramos de miga de pan, sal y pimienta blanca molida y por último 2 cucharadas de aceite.
    • Para el caldo: doscientos cincuenta gramos de morcillo de ternera, un hueso también de ternera, una zanahoria, un puerro, media cebolla, perejil, tomillo, laurel y sal.
    • Un repollo de tamaño mediano

Repollo con un relleno contundente, Preparación

1- Primero el caldo, que puedes dejarlo preparado el día anterior. En una olla expres, ponemos un litro y cuarto de agua fría en la que echaremos el morcillo,  el hueso de ternera, la zanahoria, el puerro, la cebolla y las especias con la sal. Coceremos durante una hora.

2- El repollo lo limpiaremos hoja a hoja, para que te sea más fácil puedes cortar el troncho del repollo. Se escaldan las hojas enteras diez minutos, luego las ponemos a escurrir.

3- El relleno:

  •  Cocer las hojas de acelgas lavadas y troceadas.
  •  En dos cucharadas de aceite rehogamos la carne picada.
  •  Remojar con el caldo obtenido previamente la miga de pan durante diez minutos.
  •  Picar el morcillo.
  •  Quitarle la piel a las salchichas frescas.
  •  Ahora en un bol mezclaremos la carne picada, las acelgas, la miga de pan, el morcillo picado, las salchichas sin piel, los  huevos, un vaso de caldo y salpimentaremos.

4- Engrasaremos una fuente de barro, a continuación la forramos con las hojas de repollo y ponemos una capa de relleno, otra capas de repollo y a continuación relleno y acabaremos con una capa de repollo.

5- Cubriremos con las lonchas de panceta y meteremos al horno durante un cuarto de hora a temperatura fuerte.

6- Reducimos la temperatura y vertemos un vaso y medio de caldo tapamos y horneamos durante una hora y tres cuartos.

7- Quitar la panceta y servir en seguida.

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