Recetas de pescado azul: Caballa con patatas

La caballa es un pescado azul conocido también con el nombre de sarda, verdel o verta. El mismo, es muy apreciado por su sabor y por la consistencia de su carne. Para aprovechar su sabor, hoy te proponemos una receta de este pescado acompañado con patatas.

La siguiente receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparación de 10 minutos, mientras que de cocción tiene un tiempo de 20 minutos. Te aporta al organismo 400 calorías.

1. Rehogar las cebollas picadas en una olla exprés con 2 cucharadas soperas de aceite. Añadir el concentrado de tomate, 1 cucharada sopera de perejil picado y las patatas cortadas a cuartos.
2. Agregar la caballa: Espolvorear con la fécula, mezclar y mojar con el vino y 10 cl de agua. Hacer
   hervir. Añadir las caballas preparadas y cortadas en rodajas, el atado de hierbas, sal y pimienta. Cocer 15 minutos a fuego suave.
3. Hacer la salsa: Picar el ajo con 4 hojas de menta. Añadir la yema de huevo y verter el aceite para montar la salsa como si fuera una mayonesa. Mezclarlo con el aceite de la olla exprés en el momento de servir.