Crema de siete verduras

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos, mientras que de cocción tiene un tiempo de 30 minutos. Te aporta al organismo 125 calorías.

Más opciones: Aparte de las siete verduras que le proponemos aquí, puede utilizar otras opciones igual de deliciosas. Pruebe con calabaza, cebollino, puerro… las posibilidades son casi infinitas y el resultado siempre satisfactorio.

1. Limpiar y pelar las verduras: Lavar y picar el calabacín. Lavar el apio, quitarle las hebras y cortarlo en rodajas finas. Raspar y cortar en rodajas las zanahorias. Limpiar las judías, despuntarlas y trocearlas. Limpiar bien el puerro bajo el chorro del agua fría, reservar la mitad cortada en tiras finas y cortar el resto en rodajas. Pelar y picar el ajo y las patatas.
2. Cocer los ingredientes: Ponerlo todo en una cazuela de fondo grueso, añadir el caldo, el laurel y 2 cucharadas de aceite y cocerlo, tapado y a fuego lento, durante 30 minutos. Retirar la hoja de laurel, triturar hasta formar una crema y rectificar de sal si fuera necesario.
3. Dorar el puerro: Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír hasta dorar las tiras de puerro reservadas. Servir la crema caliente en cuencos con el puerro frito por encima.