Quesos suizos – Emmenthal, Gruyére y Sbrinz

Si a Suiza se le conoce por sus relojes de precisión, sus chocolates como unos de los mejores del mundo, también se le conoce por sus imnumerables y conocidos quesos. Te presento tres quesos suizos de una fama y reputación mundial reconocida.

Emmenthal.

Queso conocido en todo el mundo, producido en el valle del Emme, en el cantón de Berna. Actualmente se produce a escala industrial. Se prepara con leche de vaca, entera o semidescremada.

Es duro, compacto, de color amarillo, con grandes agujeros (como ojos), de sabor delicado.

Gruyére.

Su pasta es ligeramente cremosa, de color más claro que el Emmenthal, con agujeros que no son más grandes que un guisante.

Sbrinz.

Queso duro y compacto, de fuerte sabor, más bien picante y bastante graso. La corteza tiene un color pardo dorado. De origen muy antiguo, Plinio el viejo hablaba de él, llamándolo “ese queso suizo”.

Imagen: La Bandejita

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