Supremás de bonito con chocolate

Estas exquisitas supremas tienen una dificultad media, y rinden para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de 40 minutos.
Nota: Si se deja cocer en exceso quedará astilloso. Refrescar al final con un poco de aceite de cebollino, si se desea.

1. Poner las ñoras en remojo unas horas antes hasta que estén bien hidratadas.
2. En una chatosa poner el aceite y freír la cebolla muy picada.
3. Cuando esté dorada añadir los puerros picados.
4. Cuando esté dorado el sofrito, incorporar el tomate y la pulpa de las ñoras una vez cocido el vino.
5. Dejar reducir. Incorporar las patatas peladas y cortadas a rodajas.
6. Cubrir con caldo de pescado y cocer, cuando la patata esté casi hecha, incorporar el chocolate rallado.
7. Dejar cocer hasta que las patatas estén semi tiernas.
8. Dorar, en una sartén, las supremas de bonito.
9. Añadir las supremas de bonito y hornear hasta que esté en su punto.
10. Finalmente emplatar y servir.