Puerros con bechamel

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Puerros con bechamel

Se cortan las raicitas y la parte verde de los puerros. Se lavan muy bien y se sumergen en agua hirviendo abundante con sal. Se dejan cocer 15 minutos y, pasado este tiempo, se escurren bien. En una sartén se pone a derretir la mantequilla con el aceite; cuando está caliente se añade la harina, se mueve con unas varillas y, poco a poco, se agrega la leche fría. Se dan vueltas y se cuece durante 10 minutos. Se pone un poco de sal y el concentrado de tomate, que le dará a la bechamel un ligero color rosa. Se colocan los puerros en una fuente de hornear y se cubren con la bechamel. Se espolvorea con el queso rallado y se mete al horno a gratinar hasta que el queso esté dorado. Se espolvorea el perejil en dos rayas y se sirve.