Ensalada tibia de boquerones

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Ensalada tibia de boquerones

Ensalada tibia de boquerones

Ensalada tibia de boquerones, Ingredientes

    20 boquerones pequeños, Varios tipos de lechuga, Harina, Huevo, Aceite de oliva

    Para la vinagreta de calamar:
    1 sobre de tinta,  1l de aceite de oliva, 2 cucharadas de caldo de verduras,  Sal

    Para la vinagreta de aliño:
    3 tomates, 3 chalotas, 2 cucharada de aceite de calabaza, 1/2 litro de aceite de oliva, Vinagre balsámico, Sal y pimienta blanca, Un poco de gazpacho


Ensalada tibia de boquerones, Preparación

1- Calentar en un cazo la tinta de calamar con el caldo de verduras y remover ? 2 minutos. Añadir el aceite de oliva y la sal. Dejar enfriar.
2- En un bol, incorporar tomate y chalota troceados. Añadir aceite de calabaza, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta y un poco de gazpacho.
3- En otro bol, poner los diferentes tipos de lechuga limpias y añadir la vinagreta. Mezclar.
4- Rebozar los boquerones y freí­rlos.
5- Servir en el fondo del plato la vinagreta de tinta, encima la ensalada con los boquerones ¡y listo!

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