Puerco asado a la cubana

diciembre 12, 2004

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Puerco asado a la cubana

Puerco asado a la cubana, Ingredientes

5 a 6 libras de espaldilla de cerdo, con las áreas grasosas retiradas.
1 botella de 8 onzas (1 taza) aderezo italiano.
1/2 cucharadita comino en polvo.
1/4 taza de jugo de naranja dulce.
1/8 taza de jugo de lima fresco.
1/8 taza de jugo de limón fresco.
1/2 taza de jerez seco.
2 cebollas grandes, cortadas en rebanadas gruesas

Puerco asado a la cubana, Preparación

Perfore la carne con la punta de un cuchillo. Póngala en un tazón con tapa o dentro una bolsa plástica con cierre hermético. Mezcle en un tazón grande el aderezo, el comino, el jugo de naranja, el jerez, el jugo de lima y el de limón. Vierta sobre la carne. Coloque la cebolla y los dientes de ajo sobre de la carne y guarde en el refrigerador durante toda la noche.
Retire la carne de la bolsa o el tazón, dele golpecitos y séquela; guarde el marinado. Ponga la carne en un recipiente para asar forrado con papel de aluminio. Inserte un termómetro para carnes, asegurándose que éste no toque el hueso. Cocine a 350°F durante 1 hora, volteando la carne con frecuencia para dorar todos sus lados.
Baje la temperatura del horno a 325°F. Bañe toda la carne con el marinado que guardó y tape de manera suelta con papel de aluminio. Cocine durante 3 horas, bañando la carne frecuentemente con el jugo del asado, hasta que la temperatura interna llegue a los 180°F. Retire el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de horneado. Deje reposar durante 15 minutos antes de rebanar. .