Pudding de alcachofas con salsa blanca

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 1 hora.

Pudding de alcachofas con salsa blanca

Pudding de alcachofas con salsa blanca, Ingredientes

    • 2 kg de alcachofas muy tiernas
    • 1 lata de leche evaporada
    • 4 huevos enteros
    • 2 yemas
    • 1 tacita de miga de pan blanco
    • Mantequilla
    • Pimienta blanca y sal

    Para la salsa:

    • Leche semidesnatada
    • 2 cdas soperas de harina de arroz
    • 1 pizca de estragón
    • 2 cdas de mantequilla
    • Sal

Pudding de alcachofas con salsa blanca, Preparación

  1. Untar con mantequilla un molde alargado de unos 25 cm x 15 cm x 10 cm. Precalentar el horno a temperatura fuerte para cocer el pudding al baño María.
  2. Limpiar a fondo las alcachofas desechando hojas y tallos hasta quedar únicamente los corazones blancos. Para que no ennegrezcan rociar con jugo de limón a medida que se va trabajando.
  3. Introducir las alcachofas en agua hirviendo 8 minutos y escurrir a fondo.
  4. En el vaso de la batidora colocar las alcachofas, por tandas, junto a los demás ingredientes -el pan remojado en leche y escurrido- hasta obtener una crema espesa.
  5. Cocer al baño maría unos 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el pudding éste salga limpio y seco.
  6. Preparar la salsa calentando la leche y separando medio vaso. En éste desliar la harina de arroz y devolver a la leche caliente, agitando con unas varillas se sazona con sal y estragón y se aparta del fuego cuando empiece a espesar.
  7. Incorporar la mantequilla fuera del fuego y batirse bien para que emulsione.

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