Pote gallego

Entrepucheros te invita a preparar esta deliciosa y energética receta de Pote gallego

Poner las alubias en remojo 12 horas antes de guisarlas.
En un puchero, de barro, poner las alubias, bien escurridas, asi como el tocino, la cebolla, la zanahoria y la cabeza de ajo; también el codiloo de jamón y el morcillo de ternera.Cubrir con agua fria y poner el puchero a fuego vivo.
Cuando rompa a hervir, se retira el puchero del fuego y se pone vbajo el chorro de agua fria para refrescar los ingredientes.
Se vuelve a poner el puchero al fuego, bien cubiertos todos los ingredientes de agua fria y cuando rompe a hervir se poine a un lado o se reduce el fuego para que cueza muy lentamente.
Cuando las alubias estén blandas, se añade la berza picada y las patatas troceadas. Se hace un rehogo con la manteca, el diente de ajo y el pimentón que se incorpora, dejando hervir moderdamente hasta que las patatas estén cocicas. Dejar reposar unos minutos