Potaje de garbanzos

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora y 15 minutos, más 12 horas de remojo.
Consejo: Utilizar preferentemente agua de manantial, dado que las aguas muy duras dificultan la cocción de los garbanzos.

1. Remojar los garbanzos en agua templada y sal gorda 12 horas antes de elaborar el potaje.
2. Poner a hervir los garbanzos en agua caliente y añadir 2 cebollas con los clavos de especie pinchados, 3 cucharadas de aceite, el laurel, la zanahoria y 2 dientes de ajo. Cocerlo 2 horas a fuego lento.
3. Sofreír el resto de ajos y de cebollas picados hasta que estén dorados. Añadir la harina, el pimentón, los tomates pelados y picados y las espinacas limpias y troceadas. Cocerlo unos 10 min.
4. Añadirlo al potaje a la mitad de cocción de los garbanzos junto con el bacalao desmenuzado.
5. Majar en un mortero las tostadas de pan y los cominos y desleír con el caldo.
6. Cocerlo unos 15 minutos y añadirlo al potaje. Rectificar de sal.
7. Al momento de servir el potaje añadir los huevos duros cortados en trozos.