Potaje de garbanzos

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora y 15 minutos, más 12 horas de remojo.
Consejo: Utilizar preferentemente agua de manantial, dado que las aguas muy duras dificultan la cocción de los garbanzos.

 

Potaje de garbanzos

Potaje de garbanzos, Ingredientes

    • 200g de garbanzos secos
    • 200g de bacalao remojado
    • 50g de espinacas
    • 1 zanahoria
    • 6 dientes de ajo
    • 4 cebollas
    • 2 clavos de especie
    • 1 hoja de laurel
    • 2 tomates maduros
    • 1 cda de harina
    • 1 cda de pimentón dulce
    • 200 ml (1 vaso) de caldo
    • 2 tostadas de pan
    • 3 cominos
    • 2 huevos duros aceite
    • Sal
    • Pimienta

     


Potaje de garbanzos, Preparación

  1. Remojar los garbanzos en agua templada y sal gorda 12 horas antes de elaborar el potaje.
  2. Poner a hervir los garbanzos en agua caliente y añadir 2 cebollas con los clavos de especie pinchados, 3 cucharadas de aceite, el laurel, la zanahoria y 2 dientes de ajo. Cocerlo 2 horas a fuego lento.
  3. Sofreír el resto de ajos y de cebollas picados hasta que estén dorados. Añadir la harina, el pimentón, los tomates pelados y picados y las espinacas limpias y troceadas. Cocerlo unos 10 min.
  4. Añadirlo al potaje a la mitad de cocción de los garbanzos junto con el bacalao desmenuzado.
  5. Majar en un mortero las tostadas de pan y los cominos y desleír con el caldo.
  6. Cocerlo unos 15 minutos y añadirlo al potaje. Rectificar de sal.
  7. Al momento de servir el potaje añadir los huevos duros cortados en trozos.

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