Piñonate

El piñonate es otra de las tantas recetas que tienen en la provincia de Huelva. Su popularidad es tan grande, que se exporta a cualquier rincón de nuestra geografía.

1. Batir los huevos en un recipiente hondo.
2. Añadir medio vaso de aceite, el aguardiente, el azúcar y la harina necesaria para formar un bollo de masa que pueda trabajarse con las manos.
3. Volcar la preparación sobre la mesa de trabajo y amasarla hasta que se desprenda de las manos y de la mesa.
4. Cortar porciones y hacerlas girar con las dos manos sobre la mesa para formar bostones finos.
5. Cortar los bastones en trocitos del tamaño de un garbanzo. Calentar el aceite restante en una sartén y freír los trocitos de masa.
6. Retírarlos y resérvarlos.
7. Poner la miel en un cazo. Añadir dos o tres cucharadas de agua y calentar a fuego suave hasta que se derrita.
8. Mezclar los trocitos fritos con la miel y colocar la preparación en una fuente en forma de rosca.

Nota.- se suele comer acompañado de una copita de aguardiente, (también llamada palomita (anís más agua fría)).