Piña de quesos

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Piña de quesos

Piña de quesos

Piña de quesos, Ingredientes

    • 300 g. De queso semicurado
    • 250 g. De queso azul
    • 25 g. De queso enmental
    • 125 g. De queso philadelphia
    • 125 g. De requesón
    • 2 cucharadas de brandy
    • 50 g. (1/2 cub.) De nata líquida
    • el zumo de 1 limón
    • 1 diente de ajo
    • pimienta
    • un pellizco de cayena

    Para adornar:

    • el penacho de una piña
    • pimentón dulce
    • aceitunas rellenas de pimiento morrón

Piña de quesos, Preparación

Vierta en el vaso el brandy, la nata, el zumo de limón, el ajo, la pimienta y la cayena y programe 3 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 4. (se tiene que triturar el ajo). Pare la máquina, agregue todos los quesos y triture a velocidad 8, ayudándose con la espátula, hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados. Si hiciera falta, ponga 4 minutos, temperatura 70ºc, velocidad 6, tiene que quedar una crema homogénea. Forre el cestillo con una bolsa de plástico, y vierta en ella la mezcla preparada. Introduzca en el frigorífico con el cestillo para que tenga una forma similar a la de una piña.
Cuando esté compacta, mejore la forma, sáquela de la bolsa, con las manos mojadas e impregnadas en pimentón y frote toda la piña hasta que quede de un color homogéneo. Haga rombos con un cuchillo y ponga en el centro de cada uno, aros de aceituna. Adórnela poniendo el penacho de la piña en la parte superior, sujeto con 4 palillos clavados en el penacho y en la bola de queso.

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