Pimientos rellenos de arroz

Esta receta rinde para 4 porciones.
Análisis nutricional: 198,7 kilocalorías, 6,1g de proteínas, 41,4g de carbohidratos y 7,5g de grasa.

Pimientos rellenos de arroz

Pimientos rellenos de arroz, Ingredientes

    • 4 pimientos chicos lavados Sal al gusto
    • 3 tazas de agua
    • 2 ramitas de canela
    • 2 trozos de ralladura de limón
    • 2 trozos de ralladura de naranja
    • 7 taza de arroz integral 2 cebollas grandes picadas
    • 2 corazones de lechuga lavados y en trozos
    • 2 cucharadas de mayonesa light
    • 4 jitomates cherry

Pimientos rellenos de arroz, Preparación

  1. Sazona con sal los pimientos y déjalos escurrir boca abajo.
  2. En una cacerola con el agua cuece un poco de sal, la canela y las ralladuras. Cuando comience a hervir incorpora el arroz y remueve suavemente. Deja cocinar por ocho minutos más o menos y añade las cebollas. Cuando el arroz y la cebolla estén cocidos, retira la canela y las ralladuras. Incorpora la lechuga y la mayonesa muy despacio para que no se corte esta última.
  3. Rellena los pimientos con esta mezcla y acompaña con los jitomates.

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