Pimientos rellenos de arroz y verduras

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es medio. Su tiempo de preparación es de 35 minutos, mientras que el de cocción insume 22 minutos. Te aporta al organismo unas 410 calorías por porción.
Escaldar bien: Para que los pimientos nos queden con el cuerpo suficiente para albergar el arroz, es importante escaladarlos bien. Para ello los sumergiremos en agua hirviendo tres veces seguidas durante un minuto cada una. Los escurriremos bien y los pasaremos por un recipiente lleno de agua fría.

 

Pimientos rellenos de arroz y verduras

Pimientos rellenos de arroz y verduras, Ingredientes

    • 4 pimientos rojos
    • 1 taza de arroz
    • 2 ramas de apio
    • 2 tomates maduros
    • 1 cebolla
    • 3 cdas de aceite de oliva
    • 750 ml de caldo de verduras
    • Colorante amarillo
    • Perejil picado
    • Pimienta
    • Sal

     


Pimientos rellenos de arroz y verduras, Preparación

  1. Corta las hortalizas: Pela y pica la cebolla. Corta las ramas de apio en rodajas finas. Corta los tomates en daditos.
  2. Escalda los pimientos: Corta los pimientos por la mitad y quítales las pepitas y las nervaduras blancas. Escáldalos unos minutos en una olla con agua hirviendo. A continuación, escúrrelos y sumérgelos en un bol con agua fría.
  3. Cuece el arroz: Calienta el aceite en una cazuela y saltea el apio y la cebolla. Seguidamente agrega el arroz, dale unas vueltas e incorpora los tomates, el colorante amarillo. Salpimenta el arroz y añade el caldo. Cuece a fuego lento unos 18 minutos (aproximadamente), hasta que el arroz esté casi tierno y el caldo se haya consumido.
  4. Rellena los pimientos: Rellena las mitades de pimientos y hornéalos durante unos 20 minutos a 1802, hasta que todo esté tierno. Sirve caliente.

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