Conchas rellenas de ricotta y espárragos

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es medio. Su tiempo de preparación es de 10 minutos, mientras que el de cocción insume 30 minutos. Te aporta al organismo unas 200 calorías por porción.

1. Cuece los espárragos: Lava los espárragos y retira la parte dura. Cuécelos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos, pero firmes. Corta las puntas, ábrelas por la mitad y resérvalas.
2. Haz el puré: Pon el resto de los espárragos en la batidora junto al queso, los huevos, la crema de leche, el perejil y una pizca de sal. Bátelo bien hasta obtener un puré fino.
3. Cuece las caracolas: Cuece la pasta en abundante agua con sal durante 8 minutos. Escúrrelas y rellénalas con el puré de espárragos.
4. Hornea: Colócalas en una fuente para horno previamente engrasada, añade una punta de espárrago sobre cada concha y espolvoréalas con el parmesano. Hornea durante 20 minutos a 180°C. Sirve calientes.