Pizza de espinacas con queso

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es medio. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, mientras que el de cocción insume 25 minutos. Te aporta al organismo unas 600 calorías por porción.

1. Haz la masa: Tamiza la harina. Añade un poco de sal y forma un volcán. Vierte en el centro la levadura disuelta en ½ tacita de agua tibia y la leche. Mecía hasta obtener una masa suave. Amasa durante 10 minutos hasta que esté maleable y elástica.
2. Deja reposar: Extiéndela ligeramente y riégala con un chorrito de aceite de oliva y vuélvela a amasar. Dale forma de bola y deja reposar hasta que haya doblado su volumen (1 hora aproximadamente).
3. Cocina las espinacas: En una sartén, fríe el diente de ajo hasta que esté doradito. Retíralo y en la misma grasa, rehoga a fuego lento las espinacas, aspreviamente lavada y cortadas en juliana, hasta que estén tiernas. Sazónala con un poco de sal y reserva.
4. Prepara la pizza: Extiende la masa en una superficie enharinadas y dale forma de disco. Cúbrela con lonchas de mozzarella dejando un borde de unos 2 cm. Reparte por encima las espinacas reservadas.
5. Cuece la pizza: Espolvorea con parmesano rallado y cuécela en el horno, previamente calentado, durante unos 15 minutos, hasta que la pasta esté cocida y el queso se haya fundido totalmente.