Pimientos del piquillo rellenos de gambas con salsa de tinta

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Pimientos del piquillo rellenos de gambas con salsa de tinta

Pimientos del piquillo rellenos de gambas con salsa de tinta

Pimientos del piquillo rellenos de gambas con salsa de tinta, Ingredientes

    PARA LA BASE

    • 2 Latas de pimientos del piquillo para rellenar.
    • 400 g de gambas
    • 50 g de aceite de oliva
    • 4 dientes de ajo fileteados
    • 1 cayena ( si no gusta picantes pondría media )

    PARA LA SALSA

    • 50 g de aceite de oliva
    • 200 g de cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 100 g de pimientos verdes
    • 100 g de tomate triturado
    • 4 bolsitas de tinta de calamar
    • 1 pastilla de caldo de pescado o sal
    • 100 g de vino blanco
    • Pimienta al gusto

Pimientos del piquillo rellenos de gambas con salsa de tinta, Preparación

1. Seque los pimientos sobre papel de cocina y resérvelos.
2. Ponga en el vaso los 50 g de aceite y programe 3 min, 100º, vel. 1. Añada los ajos y la cayena y programe otros 3 min a la misma temp. y vel. 4
3. Ponga la mariposa en las cuchillas. incorpore las gambas y programe 3 min, 100º, vel. 1. Saque y reserve la mezcla.
4. Retire la mariposa de las cuchillas y, sin lavar el vaso, prepare la salsa. Eche en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate, trocéelo 10 seg. en vel. 4. baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y a continuación programe 10 min, 100º, vel. 2
5.Añada la tinta, las pastillas de caldo o sal, el vino y la pimienta, y programe 5 min, 100º, vel. 1. Seguidamente triture 30 seg. en vel. máxima.
6. Rellene los pimientos con las gambas reservadas, póngalos en una fuente amplia y ríeguelos con la salsa de tinta. Sirvalos calientes o templados.

Deja un comentario