Pimientos del piquillo rellenos de gambas con salsa de tinta

junio 4, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Pimientos del piquillo rellenos de gambas con salsa de tinta

Pimientos del piquillo rellenos de gambas con salsa de tinta, Ingredientes

PARA LA BASE

2 Latas de pimientos del piquillo para rellenar.
400 g de gambas
50 g de aceite de oliva
4 dientes de ajo fileteados
1 cayena ( si no gusta picantes pondría media )

PARA LA SALSA

50 g de aceite de oliva
200 g de cebolla
2 dientes de ajo
100 g de pimientos verdes
100 g de tomate triturado
4 bolsitas de tinta de calamar
1 pastilla de caldo de pescado o sal
100 g de vino blanco
Pimienta al gusto

Pimientos del piquillo rellenos de gambas con salsa de tinta, Preparación

1. Seque los pimientos sobre papel de cocina y resérvelos.
2. Ponga en el vaso los 50 g de aceite y programe 3 min, 100º, vel. 1. Añada los ajos y la cayena y programe otros 3 min a la misma temp. y vel. 4
3. Ponga la mariposa en las cuchillas. incorpore las gambas y programe 3 min, 100º, vel. 1. Saque y reserve la mezcla.
4. Retire la mariposa de las cuchillas y, sin lavar el vaso, prepare la salsa. Eche en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate, trocéelo 10 seg. en vel. 4. baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y a continuación programe 10 min, 100º, vel. 2
5.Añada la tinta, las pastillas de caldo o sal, el vino y la pimienta, y programe 5 min, 100º, vel. 1. Seguidamente triture 30 seg. en vel. máxima.
6. Rellene los pimientos con las gambas reservadas, póngalos en una fuente amplia y ríeguelos con la salsa de tinta. Sirvalos calientes o templados.