Pavo estofado

Un rico estofado de carne de pavo con verduras y vino blanco de Jerez. Si le pones mimo a la preparación, hace de él un plato increible.

En una olla alta de fondo grueso se pone aceite crudo a calentar. Antes de que rompa a humear, le añadimos los ajos, las zanahorias limpias y cortadas a rodajitas, la cebolla picada, un ramillete de tomillo, el laurel, las bolitas de pimienta y la carne de pavo.

Se rehoga todo muy bien y le añadimos el pimentón, sin dejar que se queme, ya que amargaría.

Lo ponemos a fuego lento y le añadimos agua, lo suficiente para que cubra todo. Lo tapamos pero lo vamos mirando de vez en cuando, ya que seguramente le añadiremos algo más de agua. Cuando esté a media cocción, le añadimos las patatas, volvemos a tapar.

Una vez que la carne y las patatas están tiernas, se le añade un poco de sal, el vinagre de buena calidad y el vino de Jerez seco y le damos unas vueltas con una cuchara de palo para que se mezcle todo bien.

Se deja cocer unos pocos minutos más, se retira y se deja reposar.