Pavo estofado

Un rico estofado de carne de pavo con verduras y vino blanco de Jerez. Si le pones mimo a la preparación, hace de él un plato increible.

Pavo estofado

Pavo estofado, Ingredientes

    • 1/2 vaso de aceite
    • 2 o 3 dientes de ajo
    • 1/2 Kg de pechuga de pavo
    • 1/2 cebolla grande
    • 100 gramos de guisantes
    • 1 vasito medianito de Jerez seco
    • 1 hoja de laurel
    • 2 patatas cortadas a cuadraditos
    • 1 ramillete de perejil
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 4 granos de pimienta negra
    • sal
    • tomillo
    • 1/2 cucharada de vinagre
    • 1 zanahoria en rodajas

Pavo estofado, Preparación

En una olla alta de fondo grueso se pone aceite crudo a calentar. Antes de que rompa a humear, le añadimos los ajos, las zanahorias limpias y cortadas a rodajitas, la cebolla picada, un ramillete de tomillo, el laurel, las bolitas de pimienta y la carne de pavo.

Se rehoga todo muy bien y le añadimos el pimentón, sin dejar que se queme, ya que amargaría.

Lo ponemos a fuego lento y le añadimos agua, lo suficiente para que cubra todo. Lo tapamos pero lo vamos mirando de vez en cuando, ya que seguramente le añadiremos algo más de agua. Cuando esté a media cocción, le añadimos las patatas, volvemos a tapar.

Una vez que la carne y las patatas están tiernas, se le añade un poco de sal, el vinagre de buena calidad y el vino de Jerez seco y le damos unas vueltas con una cuchara de palo para que se mezcle todo bien.

Se deja cocer unos pocos minutos más, se retira y se deja reposar.

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