Pastel de cierva

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Pastel de cierva

Pastel de cierva

Pastel de cierva, Ingredientes

    • 500g de harina
    • 200g de azúcar
    • 250g de manteca de cerdo
    • La piel de medio limón sin la parte blanca
    • 50g de Jerez dulce
    • 1 cdta de bicarbonato y otra de sal
    • 3 yemas

    Relleno:

    • ½ k de pollo cocido
    • 2 huevos duros
    • 30g de piñones
    • 50g de Jerez dulce
    • perejil y sal

Pastel de cierva, Preparación

Masa:
Con el vaso muy seco ponga el azúcar y pulverice 30 segundos a vel. 9, añada la piel del limón con la máquina en marcha y dejándola caer a través del bocal. Pulverice 1 minuto.
Abra y baje con la espátula los restos de las paredes y si la piel del limón no se ha rallado bien, repita la operación.
Añada el resto de los ingredientes, menos la harina y programe 20 seg. Vel. 6
Añada la harina y ponga 30 seg. en vel. espiga, ayúdese con la espátula (esta masa no se debe amasar mucho)
Divida en dos la masa, una parte más grande que la otra. Estírela entre dos plásticos y forre con ella un molde desmontable redondo.

Relleno:
Trocee loa huevos duros durante 4 segundos, vel 3 ½ . Reserve.
Trocee el pollo 6 seg. en vel. 3 ½ . Reserve.
Mezcle en un cuenco el huevo picado, los piñones, el Jerez, la sal y el perejil y mezcle. Rectifique la sazón.
Ponga el pollo y la mezcla anterior sobre la masa estirada, cubra con la otra parte de la masa, píntela con huevo batido con agua y hágale varios cortes en la superficie para que suelte el vapor.
Precaliente el horno a 200ºC y hornee el pastel durante 30 minutos.

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