Parrillada de verduras con tapenade y alioli

Esta receta te aporta al organismo unas 200 calorías. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación de unos 15 mn y 15 mn de cocción.

Parrillada de verduras con tapenade y alioli

Parrillada de verduras con tapenade y alioli, Ingredientes

    • 1 manojo de cebollas tiernas
    • 4 tomates maduros
    • 200g de champiñones
    • 200g setas de temporada
    • 4 chiles
    • Sal

    Para el Tapenade:

    • 200g de aceitunas negras sin hueso
    • 100g de alcaparras
    • 1 lata de anchoas
    • 1 diente de ajo
    • 4 cucharadas de aceite de oliva

    Para el alioli:

    • 1 dientes de ajo
    • 150 ml de aceite de oliva
    • Sal

     


Parrillada de verduras con tapenade y alioli, Preparación

  1. Prepara las verduras: Lavar bien las hortalizas y las setas y asar a la parrilla o barbacoa  hasta que estén tiernas pero firmes. Sazonar con un poco de sal y pimienta y servir acompañadas de las salsas. Se puede utilizar cualquier tipo de hortaliza.
  2. Elaborar la tapenade: Colocar todos los ingredientes en una picadora y triturar hasta conseguir una pasta con pequeños tropezones.
  3. Hacer el alioli: Picar los ajos en un mortero con una pizca de sal. Añadir poco a poco y en hilo el aceite de oliva trabajando con la mano del mortero de forma constante hasta formar una salsa espesa.

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