OSSO BUCO

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina OSSO BUCO

OSSO BUCO

OSSO BUCO, Ingredientes

    • 1 OSSO BUCO DE 10 RUEDAS
    • 500 GR DE TOMATES MADUROS
    • 250 GR DE PIMENTONES ROJOS Y VERDES
    • 250 GR DE CEBOLLA
    • 1 CABEZA DE AJO
    • 1 TALLO DE CELERY
    • 1 CUCHARADA DE TOMILLO SECO
    • 1 CUCHARADA DE ROMERO FRESCO
    • 1 VASO DE VINO LAMBRUSCO
    • PIMIENTA
    • COMINO
    • SAL
    • ACEITE

OSSO BUCO, Preparación

Lavar el osso buco (parte de la pata de la res llamada también batata) ya rebanado en 10 ruedas; freír las ruedas en una sartén caliente con un poco de aceite, reservar; licuar los ingredientes vegetales y reservar; poner en una olla de presión la carne, la salsa cruda y el vaso de vino; agregar la sal, la pimienta y el comino y llevar al fuego, tapar; cuando empiece a salir vapor por el agujero de la tapa colocar la pesa a la olla y dejar cocinar por 35 minutos; dejar reposar y abrir, verificar que está blando y con salsa no muy seca; si ese fuera el caso colocar más vino. Servir con arroz blanco y plátanos maduros fritos.

Esta receta se la obsequié a la Dra. Luzmary Dubin, médico internista de reconocida trayectoria y de una belleza física exterior a la par de un inmejorable espíritu gentil que le engalanan su radiante rostro de cuna que describe al sol; predominante en su gusto por este tipo de carne, vino a ser una completa revelación, la cual a decir de ella sólo la había comido en forma de sopa, por lo que esta oferta con salsa abundante y roja resultó completamente de su agrado y decidió performarla ella misma, pero modificando el acompañante, el cual consistió en una abundante pasta del tipo “fidellini” como lecho donde depositó la suculenta preparación acompañada de mucha salsa y abundante queso pecorino. La Dra. Luzmary es la misma a quien pertenece una importante saga de creaciones culinarias de inmejorable paladar que se pasean en este importante portal gastronómico, así como una importante y considerable cantidad de escritos poéticos, como “Luzmary Eterna”; “Corazón Cruzado”, etc por haber sido ella durante un tiempo importante de mi vida, el centro sentimental de la misma.

Deja un comentario

¡Ediciones Letra Grande hace literatura para todos!
Disponible para Amazon Prime