Níscalos a la Extremeña

Estamos en Otoño y que mejor que unos buenos níscalos recogidos en un bonito paseo bajo un agradable y húmedo pinar.

Coged todos los que podáis, los que no se usen, se pueden congelar limpios.

Lavar bien los níscalos, quitar la parte terrosa; secarlos muy bien y trocearlos. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y los ajos picaditos durante 10 minutos. Añadir el jamón picado, la guindilla y el pimentón. Salpimentar. Tapar y cocer a fuego lento hasta que los níscalos
estén tiernos.

Servir con pasta cocida y espolvoreados de perejil picado.