Níscalos a la Extremeña

Estamos en Otoño y que mejor que unos buenos níscalos recogidos en un bonito paseo bajo un agradable y húmedo pinar.

Coged todos los que podáis, los que no se usen, se pueden congelar limpios.

Níscalos a la Extremeña

Níscalos a la Extremeña, Ingredientes

    níscalo, 500 gramos
    jamón serrano, 50 gramos
    pimentón dulce, 1 cucharada
    guindilla, 1 unidad
    cebolla, 1 unidad
    ajo, 2 dientes
    aceite de oliva, 4 cucharadas
    sal, al gusto
    pimienta molida, al gusto
    perejil picado, 1 cucharada


Níscalos a la Extremeña, Preparación

Lavar bien los níscalos, quitar la parte terrosa; secarlos muy bien y trocearlos. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y los ajos picaditos durante 10 minutos. Añadir el jamón picado, la guindilla y el pimentón. Salpimentar. Tapar y cocer a fuego lento hasta que los níscalos
estén tiernos.

 

Servir con pasta cocida y espolvoreados de perejil picado.

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