Muselina de salmón

El consumo del salmón es recomendado para mantener una dieta sana, nutritiva y saludable.  La riqueza en grasa que posee nos ayuda a, disminuir el colesterol al ser rico en grasa omega-3,  aporta 11 gramos de grasa cada 100 gramos de carne, tiene proteinas de alto valor biológico. Esta receta rinde para cuatro personas, es muy sencilla de preparar.

1. Triturar el salmón limpio con las gambas, las yemas y la canela. Salpimentar. Verter en un recipiente hondo.
2. Montar la leche evaporada y añadir el puré preparado junto con la leche desnatada. Montar las claras a punto de nieve e incorporar con las varillas a la crema, evitando que pierda volumen.
3. Untar un molde con margarina y meter en el horno precalentado, al baño María, hasta que esté bien cuajado. Desmoldar tibia y servir.