Mollejas al vino blanco

Si las acompañas con un vinito fino, mejor sabe.

1. Lo primero que tenemos que hacer, será limpiar muy bien las mollejas, ya que si no se limpian bien, tienen tendencia a agriar.
2. Para ello las colocamos en un bol con agua fria y vinagre, que lo cubra y, mas o menos ½ hora.
3. Seguidamente, las limpiamos y secamos, las cortamos a la mitad y salpimentamos.
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pondremos el fuego fuerte hasta que humee, incorporamos las mollejas y las doramos por ambos lados.
5. En otra sartén, derretimos la manteca donde freiremos las cebollas cortadas finamente.
6. Cuando están las cebollas, incorporamos las mollejas y el vaso de vino blanco (si puede ser vino fino mejor).
7. Lo dejamos cocer a fuego medio durante 4 o 5 minutos, y a media cocción le incorporamos la leche.

¡Buen apetito!.

Imagen: Guía Maximin