Molde de merluza y salmón

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Molde de merluza y salmón

Molde de merluza y salmón

Molde de merluza y salmón, Ingredientes

    • 500 gr. merluza (pueden ser filetes congelados sin piel)
    • 200 gr. nata líquida
    • 3 claras
    • 1 huevo entero
    • 200 gr. salmón fresco limpio de espinas
    • espinacas cocidas
    • sal y pimienta.
    • pimientos del piquillo

Molde de merluza y salmón, Preparación

Trituras los filetes de merluza (3-6-9) y mezclar con el huevo y las claras ligeramente montadas. Salpimentar y reservar
Triturar el salmón o si está cortado en filetes finitos dejarlo así.
Poner en el vaso 3/4 l. de agua a tem. Varoma, 8 minutos, vel. 1
enmantequillar en un molde de albal de 1 kg y poner en el fondo una tira de papel albal también engrasada (así, al sacar el puding no se nos queda pegado al fondo y se rompe).
poner la 1/2 de la muselina de merluza /una capa de espinacas/el salmón/1 capa de pimientos del piquio/el resto de la muselina.
Tapar con la tapa del molde o con papel albal y cubrir con una servilleta de papel
Poner el mondel en el recipiente varoma y cocerlo durante 30 minutos (ver si está hecho y si hace falta dejarlo unos minutos mas).

Notas:
Desmoldar templado, nunca caliente pues se rompe.
Se puede alegrar la muselina con trozos de gambas, patas de cangrejo, etc.
Se puede adornar, al llevarlo a la mesa con tiras de salmón ahumado y trocitos de pimiento.
Le van bien muchas salsas: mayonesa, americana, rosa, marinera, etc.

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