Mini brochetas de gambas con salsa

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos (más 2 horas de maceración).

 

Mini brochetas de gambas con salsa

Mini brochetas de gambas con salsa, Ingredientes

    • 250g de gambas
    • 250g de champiñones
    • 100 ml (½ vaso) de leche evaporada
    • 200 ml (1 vaso) de aceite
    • 1 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 limón
    • 1 cda de vinagre
    • 1 cda de mantequilla
    • 1 cucharadita de mostaza
    • 1 copita de coñac tomates cherry
    • Perejil

     


Mini brochetas de gambas con salsa, Preparación

  1. Limpiar los champiñones y cocerlos con la mantequilla y la leche evaporada hasta que estén tiernos pero firmes; sazonarlos con sal y pimienta.
  2. Freír las gambas en un poco de aceite y flamearlas con el coñac, pelarlas, pasar las cabezas por el chino y reservar el jugo extraído.
  3. Mezclar el aceite con el vinagre, la mostaza, el jugo de las gambas y el zumo del limón. Picar la cebolla, el ajo y el perejil.
  4. Espolvorear las gambas y los champiñones con la preparación, rociarlos con salsa y macerar unas horas.
  5. Escurrir las gambas y los champiñones, ensartarlas en los pinchos y servirlos con la salsa. Colocar un tomate cherry en medio de la gamba y el champiñón para dar una nota de color.

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