Mini brochetas de gambas con salsa

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos (más 2 horas de maceración).

1. Limpiar los champiñones y cocerlos con la mantequilla y la leche evaporada hasta que estén tiernos pero firmes; sazonarlos con sal y pimienta.
2. Freír las gambas en un poco de aceite y flamearlas con el coñac, pelarlas, pasar las cabezas por el chino y reservar el jugo extraído.
3. Mezclar el aceite con el vinagre, la mostaza, el jugo de las gambas y el zumo del limón. Picar la cebolla, el ajo y el perejil.
4. Espolvorear las gambas y los champiñones con la preparación, rociarlos con salsa y macerar unas horas.
5. Escurrir las gambas y los champiñones, ensartarlas en los pinchos y servirlos con la salsa. Colocar un tomate cherry en medio de la gamba y el champiñón para dar una nota de color.