Minestrone con judías blancas

El minestrone contiene unos ingredientes que nos permiten hacer unos platos muy interesantes y muy nutritivos en especial en la época invernal. Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparación de 10 minutos, mientras que de cocción te llevará unas 2 horas y 30 minutos (más 1 día de remojo). Te aporta al organismo 215 calorías por porción.

1. Poner las judías en remojo: Poner las judías blancas en un cuenco. Cubrirlas con agua y dejarlas en remojo durante 24 horas.
2. Cocer a fuego lento: Pelar la cebolla y trocearla. Ponerla en una olla. Echar las judías remojadas con toda su agua y el tomate maduro. Añadir el hueso de jamón y cubrir con agua hasta dos dedos por encima de su superficie. Cocer a fuego lento durante al menos 2 horas. Agregar una taza de agua fría a mitad de la cocción.
3. Añadir las patatas: Pelar las zanahorias y las patatas. Raspar las ramas de apio. Cortar en rodajas las zanahorias y el apio. Trocear las pata¬tas y agregarlas a la olla. Cocer 10 minutos más.
4. Incorporar las judías: Incorporar los guisantes y las judías verdes. Continuar la cocción unos 15 minutos más, hasta que todo esté tierno, agregando más agua si fuera necesario para que el minestrone quede caldoso. Retirar el hueso de jamón. Rectificar el punto de sal y servir bien caliente.

Un plato muy rico, para comerlo bien caliente