Empanaditas de arroz

Las empanadas las puedes servir tanto como entrada, o como única comida, porque son muy completas. Esta receta te rinde para 4 porciones, y son relativamente fáciles de hacer. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos, mientras que de cocción unos 50 minutos. Te aporta al organismo 335 calorías por porción.

Empanaditas de arroz

Empanaditas de arroz, Ingredientes

    • 2 láminas de pasta brisa
    • 150g de arroz
    • 1 cebolla
    • 1 puerro
    • 1 zanahoria
    • 1 huevo
    • ½ litro de caldo de verduras
    • Aceite de oliva
    • Sal

Empanaditas de arroz, Preparación

  1. Cortar las verduras: Pelar y picar la cebolla y el puerro. Asimismo, pelar y cortar la zanahoria en daditos pequeños.
  2. Agregar el arroz: Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla durante 5 minutos. Añadir el puerro y la zanahoria, sazonarlos y cocerlos 10 minutos más a Riego suave. Verter el arroz, mezclar bien e incorporar el caldo de verduras hirviendo. Cocerlo durante 20 minutos hasta que el caldo se haya absorbido. Reservar.
  3. Formar las empanadillas: Calentar el horno a 180º Mientras, extender la pasta brisa en la mesa de trabajo sobre una hoja de papel vegetal. Cortarla en cuadrados de unos 10 cm por cada lado. Rellenar las empanadillas con el arroz y cerrarlas, humedeciendo con un poco de agua los extremos. Sellarlas haciendo unas muescas con la punta de un tenedor.
  4. Hornear y servir: Antes de hornearlas, pintarlas con el huevo batido. A continuación, colocar la hoja de papel vegetal en una fuente de horno y poner encima las empanadillas. Hornearlas durante 15 minutos hasta que estén doradas. Servir calientes y acompañadas de ensalada.

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