Minestrone a la Napolitana

Como su nombre dice, es una receta italiana.

Minestrone a la Napolitana

Minestrone a la Napolitana, Ingredientes

    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • Medio kilo de calabaza
    • 150 gramos de judías frescas
    • 100 gramos de guisantes ya pelados
    • 2 nabos pequeños
    • 1 corazón de apio
    • 6 tomates maduros
    • 1 puñado de perejil
    • 1 puñado de albahaca
    • aceite
    • pimienta
    • queso parmesano rallado
    • 150 gramos de arroz

Minestrone a la Napolitana, Preparación

  1. Se quitan la corteza y las semillas de la calabaza y se corta a daditos.
  2. Se pone en un escurridor con las judías, los guisantes, los dos nabos rascados y el corazón del apio, cortado todo a daditos y se lavan en abundante agua corriente.
  3. Se pican finamente el perejil, la albahaca, el ajo y la cebolla y se sofrien a fuego moderado con medio vaso de aceite.
  4. Luego se le añaden todas las verduras, bien lavadas y escurridas, dejando que tomen sabor durante diez minutos.
  5. Se añaden los tomates pelados y chafados y se cubre con dos litros de agua.
  6. Se sazona con sal y pimienta y se deja cocer durante una hora y media y se completa la cocción. Se sirve con abundante queso parmesano rallado.

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