Merluza a la Gallega

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Merluza a la Gallega

Poner una olla al fuego con agua, la cebolla, los ajos, la sal, el aceite y echar también las patatas cortadas. Cuando estén a medio cocer, incorporar la merluza y los guisantes para que se cuezan al mismo tiempo que las patatas. Una vez cocido todo, escurrir bien el agua y echar por encima la ajada directamente a la olla.

Ingredientes de la ajada:
– 2 ajos
– 1 cucharada de pimentón
– 1/4 litro de aceite de oliva
– Unas gotas de vino blanco o vinagre

Dorar el ajo laminado con el aceite de oliva. Apagar el fuego y cuando pierda parte del calor se añade el pimentón y una cucharada de vino blanco o vinagre. Dejar reposar y se cuela.