Bacalao a la mexicana

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Bacalao a la mexicana

Bacalao a la mexicana

Bacalao a la mexicana, Ingredientes

    • 800 grs Bacalao en trozos y remojado por 12 horas
    • 650 grs Tomate pelado y sin semilla
    • 1 Chile ancho, sin semillas y remojado en agua caliente
    • 1 Cebolla grande
    • 3 Dientes de ajo
    • 80 mls Aceite de oliva
    • 150 grs Pimiento morron de lata cortado en cuadros
    • 60 grs Aceituna sin hueso
    • 2 cuch. Perejil picado
    • 1 Hoja de laurel
    • 5 cuch. Alcaparras
    • 800 mls. Agua

Bacalao a la mexicana, Preparación

Remojar el bacalao cortado en trozos durante doce horas, cambiando una vez el agua.
Poner el bacalao en una cacerola con agua, cocinar durante 15 minutos, escurrir y limpiar quitando espina y piel.
Desmenuzarlo y reservar.
Triturar la cebolla y el ajo por 40 seg. vel. 4, agregar el aceite y sofreír 4 min. temp. 100 vel. 2.
Vaciar en el vaso los tomates y el chile ancho moliendo 40 seg. vel. 5, enseguida programar 3 min. temp. 100 vel. 2.
Colocar la mariposa sobre las cuchillas.
Añadir el bacalao, el pimiento, las alcaparras, aceitunas, hojas de laurel y perejil programando 25 min. temp. 80 vel. 1.

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