Menestra Palentina

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Menestra Palentina

Menestra Palentina

Menestra Palentina, Ingredientes

    • 400 g de guisantes
    • 1/2 cebolla picada
    • 2 dientes de ajos picados
    • 1 rama de perejil picado
    • 1 remolacha en dados
    • 1 zanahoria en rodajas
    • 1 cogollo de lechuga
    • 2 hojas de acelga
    • 100 g de coliflor
    • 100 g de coles de Bruselas
    • 100 g de judías verdes
    • 1/2 berenjena troceada en rodajas
    • 1/2 calabacín troceado en rodajas
    • 150 g de magro de ternera troceado en dados
    • 100 g de jamón serrano en dados
    • 4 alcachofas
    • 8 espárragos
    • harina
    • 2 huevos batidos para rebozar
    • aceite de oliva
    • sal.

Menestra Palentina, Preparación

Cocer las verduras por separado en agua y sal, excepto la berenjena y el calabacín. A continuación cortar las verduras en trozos pequeños, rehogándolas en una sartén con aceite, previamente enharinadas y rebozadas. En este momento se incorporan la berenjena y el calabacín. Aparte, en una cazuela, se sofríe la cebolla, el ajo, el perejil, y la zanahoria; una vez rehogado todo se incorporan el jamón y la carne, se sigue rehogando. Por último, se incorporan los guisantes, se agregan las verduras y se deja cocer todo junto unos 20 minutos aproximadamente, comprobando el punto de sal. Se sirve caliente.

Deja un comentario