Menestra de patata y manzana

Esta receta te aporta al organismo unas 225 calorías por porción. El tiempo de preparación es de unos 15 minutos, y el de cocción es de 40 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

Triturada, una rica guarnición: Puedes servir de otra forma este guiso saciante y energético: déjalo reducir, tritúralo y, luego, pásalo por el chino. Utilízalo como guarnición de aves asadas o a la plancha.

Menestra de patata y manzana

Menestra de patata y manzana, Ingredientes

    • ½ kg de patatas
    • 200g de manzanas tipo tolden
    • 1 cebolla
    • 1 puerro
    • 2 zanahorias
    • 1 penca de apio
    • 1 litro de caldo vegetal
    • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 1 ramita de perejil
    • Sal

Menestra de patata y manzana, Preparación

  1. Corta las zanahorias: Pela las patatas y las manzanas, lava las primeras y corta ambas en daditos. Raspa, lava y trocea las zanahorias. Lava el apio, quítale las fibras gruesas y pícalo menudo.
  2. Sofríe las hortalizas: Pela la cebolla, limpia el puerro y parte ambos en aros finos. Sofríe la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio en una cazuela con el aceite.
  3. Vierte el caldo: Incorpora entonces las manzanas y las patatas, remueve bien para que se impregnen con el aceite del sofrito y cúbrelas con el caldo vegetal.
  4. Aromatiza con perejil: Lleva a ebullición y deja cocer 30 mn a fuego medio. Lava el perejil y pícalo fino. Espolvorea el guiso con él, sazona 5 mn antes de terminar la cocción y sirve caliente.

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