Menestra de merluza y langostinos

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora.

 

Menestra de merluza y langostinos

Menestra de merluza y langostinos, Ingredientes

    • 1 lomo de merluza de 400g
    • 16 langostinos frescos
    • 8 alcachofas frescas
    • 8 espárragos verdes
    • 100g de setas frescas
    • 75g de jamón en daditos
    • 1 bandeja de ajetes frescos
    • 50 ml de vino blanco
    • 250 ml de caldo de carne
    • Aceite de oliva
    • Perejil picado
    • Sal

Menestra de merluza y langostinos, Preparación

  1. Coger el lomo de merluza y, una vez limpio, cortarlo sin piel en dados de tres por tres cm. Por otro lado, pelar los langostinos y reservar las cáscaras y cabezas para otros usos.
  2. En una sartén a fuego vivo, saltear daditos de merluza y colas de langostinos, hasta que nos tomen color pero se queden cruditos. Después, retirarlos a una bandeja. En esa misma sartén, ir rehogando, en los jugos que hayan quedado, los ajetes frescos picados en aros y los daditos de jamón.
  3. Pelar y quitar los pelos del interior de las alcachofas y, acto seguido, cortarlas en cuatro trozos. Cocerlos en un puchero con agua con aceite y sal durante 20 minutos para que así no se oscurezcan. En otro recipiente con agua, cocer las puntas de los espárragos verdes durante 10 minutos. Cuando ambas verduras estén cocidas, retirarlas y reservarlas.
  4. Una vez pochados los ajetes y el jamón, añadir las setas limpias a la misma sartén. agregar también las alcachofas y los espárragos. A continuación, incorporar el vino y dejar que reduzca. Añadir el caldo y llevarlo a ebullición.

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