Manitas de cordero

Las manitas de cordero no gustan a todos, quizás porque no las han probado :), atrévete con esta receta que te proponemos en Entrepucheros

Manitas de cordero

Manitas de cordero, Ingredientes

    • 12 manos de cordero
    • 50 gr de piñones y 50 gr de avellanas
    • 2 dientes de ajo, 4 tomates y 2 cebollas
    • Una cuharadita de pimentón
    • azafrán, laurel, unos clavos de especie
    • 2 cucharadas de harina
    • un vaso de vino
    • 8 cucharadas de aceite
    • un huevo, sal y perejil

Manitas de cordero, Preparación

Pasar las manitas por la llam apra quitarlas la piel que pueda quedar. Cubrirlas con agua fria y ponerlas al fuego para que cuezan durante 5 minutos. Escurrirlas.
Poner en olla a presión con agua, laurel y los clavos y cocerlas durante 45 minutos o hasta que estén tiernas.
Poner en una cazuela de barro el aceite y sofreir la cebolla picada y un diente de ajo trinchado. Cuando empiece a dorarse la cebolla echar el pimentón, azafrán y el tomate. Dejar rehogar, mojar con el vino y reducir a fuego lento.
Sacar las manitas de la olla y escurrirlas, reservando algo del caldo de cocerlas, deshuesarlas y cortarlas a la mitad. Enharinarlas, pasarlas por huevo batido, freirlas y ponerlas en la cazuela de barro. Añadir los piñones, las avellanas, el otro diente de ajo y el perejil, todo ello triturado y desleido en un poco del caldo de cocer las manitas. rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.

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