Lomo de orza

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Lomo de orza

Se trocea el lomo en tacos de tres o cuatro dedos de grosor. En un recipiente se ponen todas las especias con los trozos de lomo y se embadurnan bien. Se dejan reposar unas 3 o 4 horas en el frigorífico. Después se añade el vino de jerez y agua hasta que todos los trozos queden bien cubiertos.Se deja el lomo en el adobo 48 horas. Pasadas las 48 horas se saca en un escurridor y se fríe al día siguiente en abundante aceite, hasta que esté bien doradito.
Una vez frío se conserva en el mismo aceite.
Para presentarlo se corta finito ,en perpendicular a como lo hace carnicero cuando corta filetes del lomo.