Lomo de cerdo con salsa de queso edam

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Lomo de cerdo con salsa de queso edam

Adobar el lomo con la sal el orégano y el ajo majado; llevar al horno envuelto en papel de aluminio y hornear por 40 minutos, destapar y dejar que dore a calor vivo, al rostizar sacar; cortar la panceta finamente y llevar a una sartén caliente con poquito aceite, cortar finamente la cebolla y sofreír en la grasa de la panceta , agregar el queso cortado en trocitos y unir con la cebolla, agregar el coñac y el vinagre, revolver hasta que se evapore el alcohol y derrita el queso, agregar la crema de leche y la mayonesa, revolver bien, cuando esté llevar a una licuadora y lograr una salsa suelta pero espesa; si quiere un color más intenso, agregar una pizca de azafrán; bañar con ella el lomo de cerdo y servir con puré de papas y ensalada de tomates con limón y aceite de oliva