Lomo adobado con verduras asadas

Esta receta tiene un tiempo de elaboración de unos 25 mn. Rinde para 4 porciones, y su dificultad es baja.

1. Pelar las cebolletas y cortarlas por la mitad. Por otro lado, lavar el calabacín, cortar las dos puntas y, posteriormente, cortado en rodajas. Hacer lo mismo con la berenjena.
2. En una sartén amplia con un chorro de aceite, saltear las verduras a fuego vivo y agregar unos pellizcos de sal.
3. Mientras se están haciendo las verduras se pueden ir cocinando los filetes de lomo adobado que, con apenas un minuto de cada lado, ya estarán listos. Servirlos acompañados de los filetes de lomo.