Libros de pollo en salsa de calabaza.

En esta ocasión vamos a preparar unos libros de pollo en salsa de calabaza utilizando las pechugas, y para que nos queden de lo más sabrosas, no solo las vamos a acompañar de esta original salsa, sino que las vamos a preparar rellenas de lonchas de queso fundido. Es un plato muy sabroso y fácil de preparar, la salsa es tal vez lo que más tiempo nos lleve, pero ya veréis que es sencillo. Además, ahora es fácil encontrar la calabaza ya limpia y envasada, lo que facilita mucho el trabajo. Es una verdura llena de propiedades, ideal en estas fechas si queremos alargar el bronceado.


, Ingredientes

    •  1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 4 tomates maduros
    • 250g de calabaza
    • 500 g de pechugas de pollo enteras
    • Lonchas de queso fundido
    • 1 huevo
    • 4 cucharadas de harina
    • Aceite de oliva
    • Sal

, Preparación

Partimos las pechugas por la mitad, abrimos cada una de ellas y las rellenamos con una loncha de queso fundido. Después las pasamos por harina y huevo y las ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas.

Preparamos la salsa poniendo a freír los dientes de ajo laminados, la cebolla y la calabaza partida en láminas. Dejamos que se vayan friendo a fuego lento, con la tapa de la sartén y dando vueltas de vez en cuando, como si hiciéramos patatas a lo pobre. Cuando la calabaza esté tierna, añadimos los tomates pelados y dejamos que toda la salsa se vaya haciendo. Agregamos una pizca de sal y si fuera necesario, media taza de agua. Dejamos hervir al menos 15 minutos.

Podemos pasar la salsa por el chino si la queremos fina. Añadimos los libros de pechuga a la salsa y dejamos al juego otros 5 minutos, moviendo un poco la sartén para que la carne se impregne bien. Servimos caliente

Deja un comentario