Lentejas al azafrán

Esta receta te aporta al organismo unas 340 calorías. Tiene una dificultad baja y rinde para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, y de cocción es de 1 hora.

Sugerencias: Puedes sustituir el azafrán por cúrcuma o curry y decorar el plato con dados de pan frito en lugar de las tiritas de puerro.

Lentejas al azafrán

Lentejas al azafrán, Ingredientes

    • 200g de lentejas
    • 1 cebolla
    • 2 puerros
    • 1 penca de apio
    • 1 patata grande
    • 1 zanahoria
    • ½ cucharadita de azafrán en polvo
    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Pimienta negra en grano

Lentejas al azafrán, Preparación

  1. Pica las verduras: Deja las lentejas en remojo la víspera. Pela la cebolla y pícala fina. Limpia el apio, lávalo y córtalo en trocitos. Raspa la zanahoria y pela la patata. Lava ambas y pásalas por un rallador de orificios gruesos.
  2. Limpia los puerros: Limpia los puerros, eliminando las raíces y la parte verde más oscura, y lávalos. Reserva 4 tiras finitas para decorar y pica menudo el resto. Calienta el aceite en una cacerola.
  3. Sofríe las hortalizas: Calienta el aceite en una cacerola e incorpora las hortalizas preparadas. Aromatiza con el azafrán, mezcla bien y rehógalas 10 mn, a fuego suave y removiendo de vez en cuando. Agrega las lentejas bien escurridas y cúbrelas con agua.
  4. Deja cocer y sazona: Cuécelas, a fuego suave, 40-50 mn; sazónalas hacia el final de la cocción. Reparte las lentejas en 4 cuencos, decora con las tiritas de puerro y espolvorea con pimienta recién molida. Sirve bien caliente.

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