Lenguado primaveral

Esta receta es para 4 personas. El grado de dificultad es muy bajo, y su tiempo de preparación insume unos 40 minutos.

Truco: para este plato es recomendable que en la pescadería nos quiten las dos pieles del lenguado, para facilitar la cocción del mismo. Además, es un plato muy adecuado, tanto por su preparación como por sus proteínas, para los pequeños de la casa, y esta operación seguro que les ayudará a comer este pescado con más gusto.

Lenguado primaveral

Lenguado primaveral, Ingredientes

    • 4 lenguados de ración por persona
    • Harina de trigo
    • 1 patata Kennebec mediana por persona
    • Aceite de oliva abundante
    • Sal
    • 4 chalotas

    Para la salsa:

    • 1 yema de huevo duro
    • 2 cucharadas de aceite de girasol
    • Perejil
    • Granos de pimienta verde

Lenguado primaveral, Preparación

  1. Cortar las patatas a lo largo sin quitarles la piel y fritar hasta que estén medio cocidas. Escurrir bien y reservar.
  2. Colocar las patatas y las chalotas cortadas por la mitad en una bandeja de hornear, rociar con un poco de aceite, sazonar con sal y terminar de asar en el horno a temperatura fuerte mientras se frita el pescado enharinado ligeramente. Reservar el conjunto bien caliente.
  3. Para terminar, preparar la salsa emulsionando con el batidor eléctrico la yema de huevo, el aceite de girasol y los dos aromáticos.

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