Lasaña de pasta con verduras y atún

Esta exquisita lasaña rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad media, y su tiempo de preparación es de 1 hora.
Acabado del plato: Cerrar con pasta y añadir la bechamel por encima de forma que cubra toda la superficie. Espolvorear queso rallado, una nuez de mantequilla e introducirlo en el horno precalentado con grill a 200º. Una vez gratinada, servir inmediatamente.

1. Preparar la bechamel poniendo a hervir la leche. Mientas, fundir la mantequilla en una cazuela. Agregar la cebolla rallada y un poco de sal, dejando cocinar hasta que esté transparente. Incorporar la harina, y rehogar unos minutos a fuego lento sin dejar de remover con las varillas. Incorporar la leche hirviendo poco a poco. Agregar un poco de nuez moscada, poner a punto de sal y dejar hervir por espacio de 15 mn.
2. Hacer un primer sofrito con una cebolla picada, sofreírla con un poco de aceite. Agregar el tomate frito, reservando 4 cucharadas. Cocinar 10 minutos e incorporar el atún bien escurrido. Cocer 2 minutos más, retirar del fuego y reservarlo
3. Hacer el segundo sofrito, cortando en dados la otra cebolla, la berenjena y el calabacín: cortar las setas en juliana. Poner a dorar la cebolla; añadiendo a continuación el calabacín, la berenjena y las setas. Dejar que se cocinen, pero que queden un poco enteras. Añadir el resto del tomate, poner a punto se sal y reservar.
4. Cocer la pasta. Poner en una bandeja una base fina de bechamel y encima una hoja de pasta. Sobre ésta irá el sofrito de calabacín y setas. Cubrir con otra capa de pasta y sobre ella el sofrito de atún.