Kafta

La Kofta denominada también köfte, kafta, kufta or kufteh es una familia de diferentes preparaciones hechas con carne picada y muy habitual en Oriente Medio, la India y los Balcanes

En un bol mezclar la carne molida con el perejil y la cebolla previamente licuados con un poco de agua. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien. Dividir la mezcla en bolitas de igual tamaño y formar «arepitas» o cilindros semejantes a salchichas, bien sea en pinchos o individuales. Cocinar a la plancha o a la parrilla.
Servir con crema de garbanzo (ver mi receta de crema de garbanzo), pan árabe y ensalada.

Consejo: Cuando compre la carne, recuerde que si tiene un poco de grasa puede lograr un kafta más jugoso, tambien puede agregarle un poco de mantequilla o aceite de oliva al momento de mezclar los ingredientes para su preparacion. En caso de que no consiga las siete especias, agregue solo canela y pimienta negra.