Hortalizas y legumbres a la nuez moscada

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que de cocción es unos 45 minutos. Te aporta al organismo unas 230 calorías por porción.
Más opciones: Proponemos en esta receta la lista de ingredientes arriba detallados, pero este plato es ideal para acabar con el resto de verduras y legumbres de nuestra nevera.

 

Hortalizas y legumbres a la nuez moscada

Hortalizas y legumbres a la nuez moscada, Ingredientes

    • 300g de patatas de guarnición
    • 150g de champiñones
    • 1 manojo de espárragos trigueros
    • 1 manojo de zanahorias baby
    • 150g guisantes frescos
    • 1 puerro
    • 50g de mantequilla
    • 2 cdas de harina
    • 100 ml de leche entera
    • Nuez moscada
    • Pimienta negra molida
    • Sal

     


Hortalizas y legumbres a la nuez moscada, Preparación

  1. Cocer los ingredientes: Cocer las patatas con piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Cocer los espárragos troceados, los guisantes y el resto de las hortalizas hasta que estén al dente.
  2. Freír los champiñones: Cortar la cocción introduciéndolas en un recipiente con agua helada y escurrirlo todo bien. Eliminar la base terrosa de los champiñones, lavarlos y secarlos bien. Freír hasta que estén dorados.
  3. Hacer la salsa: Colar el caldo de la cocción de las verduras. Entonces, fundir la mantequilla en un cazo y agregar la harina. Rehogarla unos segundos para que se fría ligeramente. Verter 300 ml de caldo caliente removiendo constantemente.
  4. Mezclar y servir: Agregar la leche a las verduras y cocer todo hasta que quede un poco más espeso. A continuación, sazonar la salsa espesada con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclarlo todo con las verduras y servir enseguida para que esté bien caliente.

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