Gazpacho de zanahoria

Esta receta te aporta al organismo unas 120 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 20 minutos y 15 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

Excelente: La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y sales minerales. Su color naranja se debe a la presencia de caroteno, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A, conforme la necesita.

Gazpacho de zanahoria

Gazpacho de zanahoria, Ingredientes

    • 500g de zanahorias
    • 2 dientes de ajo
    • 1 pizca de comino
    • 1 limón
    • 4 cdas de aceite de oliva
    • 1 cda de perejil fresco picado
    • 1 litro de agua
    • Sal y pimienta

Gazpacho de zanahoria, Preparación

  1. Cuece las zanahorias: Raspa las zanahorias, lávalas bien y córtalas en rodajas medianas. Acto seguido, hiérvelas, y cuando estén tiernas, déjalas enfriar un rato.
  2. Tritura bien: A continuación, colócalas en el vaso de la batidora y añade más o menos el doble de agua de la cantidad de volumen que ocupen las zanahorias. Después, agrega el resto de los ingredientes menos el aceite y el perejil. Da un primer golpe de batidora para que se trituren las zanahorias, que son el ingrediente más duro.
  3. Emulsiona y sirve: Añade aceite a hilo para conseguir una emulsión ligera sin dejar de batir y, si se quiere más líquido, agrega más agua. En el momento de servir, espolvorea con una pizca de perejil fresco picado.

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