Gazpacho de fresas con Parmesano

Esta receta te rinde para 4 personas, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos. Te aporta al organismo unas 600 calorías por porción.

Beneficiosa vitamina C: Fresas, tomates y pimientos son tres de las principales fuentes naturales de vitamina C, potente antioxidante que combate los radicales libres.

Gazpacho de fresas con Parmesano

Gazpacho de fresas con Parmesano, Ingredientes

    • 1 kg de fresas
    • 2 tomates maduros
    • 1 cebolleta
    • 1 tira de pimiento rojo
    • ½ diente de ajo
    • 100 ml de aceite de oliva
    • Vinagre de vino
    • Sal
    • Pimienta
    • 50g de escamas de Parmesano

    Aceite de albahaca:

    • 100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
    • 6 hojas de albahaca fresca

Gazpacho de fresas con Parmesano, Preparación

  1. Lavar las fresas con mucho cuidado, escurrirlas y cortarles toda la parte del pedúnculo. Partirlas por la mitad y disponerlas en un bol grande.
  2. Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y eliminar las pepitas. Pelar la cebolleta y el ajo y lavarlos junto con el pimiento. Picarlos menudos y añadirlos al bol, junto con el aceite y una pizca de sal y de pimienta, según el gusto deseado.
  3. Triturar con la batidora hasta conseguir una crema fina. Añadir un chorrito de vinagre al gusto. Reservar en la nevera.
  4. Para el aceite de albahaca: batir con una batidora el aceite junto con las hojas de albahaca hasta conseguir una mezcla consistente.
  5. Servir el gazpacho muy frío con un chorrito del aceite de albahaca y unas escamas de queso Parmesano repartidas por la superficie. Decorar con albahaca.

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