Garbanzos fritos con bacalao

Esta receta rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 30 minutos.
Acabado del plato: Servir los garbanzos en los platos y añadir el huevo picado por encima, espolvoreando con perejil.

1. Poner el bacalao en una bandeja con un hilo de aceite de oliva e introducirlo al horno precalentado a 180° durante diez minutos. Dejarlo templar y limpiarlo. Reservar junto con el jugo que suelte.
2. En una olla amplia con aceite dorar los ajos y la cebolla.
3. Añadir el pimiento cortado en dados y los tomates pelados y sin semillas, también cortados en dados.
4. Dejar freír todo, añadir el pimentón y agregar los garbanzos escurridos, dejándolos sofreír unos minutos. Agregar el bacalao y su jugo, y dejar cocer un par de minutos. Rectificar de sal y retirar del fuego.