Flan de peras

El flan es uno de esos postres que comemos durante todo el año y nunca podemos negarnos. Pero si la receta tradicional ya te tiene un tanto [email protected], hoy te contamos como preparar una suave e irresistible variante. Un flan de peras.

Flan de peras

Flan de peras, Ingredientes

    • 500 gr de peras maduras
    • 2 o 3 cdas de azúcar
    • 1 rama de canela
    • 2 clavos de olor
    • 2 yemas
    • 4 huevos
    • 500 gr de azúcar
    • 1 cdta de almidón de maíz
    • 150 cc de crema de leche

    Para la salsa:

    • 100 gr de chocolate amargo
    • 2 cdas de azúcar impalpable
    • 30 gr de manteca
    • 1 cda de coñac
    • 100 cc de crema de leche

    Opcional:

    • Crema chantilly
    • Almendras
    • peras cocidas

Flan de peras, Preparación

  1. Pela las peras que deben ser bien maduras, corta por la mitad y retira las semillas y los hilos. Colócalas en un bol junto con el azúcar, la canela y los clavos de olor. Cocina 6 minutos en Máximo, dejar reposar 2 minutos y escurre la fruta. Reserva el líquido. Procesa las peras cocidas hasta obtener un puré.
  2. En otro bol mezcla sin batir, las yemas, los huevos, y el azúcar. Añade el almidón de maíz disuelto en la crema de leche, el puré de peras y el jugo de cocción reservado. Tamiza toda la preparación.
  3. Forra el molde con papel manteca, pincela con caramelo liquido y vierte la preparación hasta 1 cm del borde. Acomoda los moldes dentro de la cocina y tapa con papel manteca. Cocina de 14 a 18 minutos al baño María.
  4. Para la salsa coloca en un bol el chocolate rallado con el azúcar impalpable, la manteca, el coñac y la crema de leche, mezcla y cocina 3 minutos en baño María. Revuelve cada 1 minuto hasta que quede listo.
  5. Para decorar filetea almendras y peras cocidas. Sirve casa porción decorada y acompaña con la salsa de chocolate, crema chantilly y almendras.

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