Filetes de Solomillos con Mantequilla y Anchoas

enero 3, 2004

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Filetes de Solomillos con Mantequilla y Anchoas

Filetes de Solomillos con Mantequilla y Anchoas, Ingredientes

6 filetes de solomillos (pequeños pero gruesos)
3 cucharadas soperas de aceite
100 gr de mantequilla
8 anchoas (de lata)
1 cucharada sopera de perejil
el zumo de 1 limón y sal

Filetes de Solomillos con Mantequilla y Anchoas, Preparación

Se untan los filetes con un poco de aceite por las dos caras una 1/2 hora antes de hacerlo.
Se hacen a la plancha o en una sartén con muy poca grasa,unos 5m por cada lado.Se salan muy ligeramente después de echos y se reservan al calor.En un mortero se machacan las anchoas (bien escurridas de su aceite)con parte de la mantequilla primero.Después de bien echas puré,
se agrega el resto de la mantequilla.Esto se pone en la sartén donde se han echo los filetes.Una vez derretida la mantequilla (sin que fría),se añade el zumo de limón y el perejil picado.Se revuelve todo y se vierte por encima de los filetes ya puestos en su fuente de servir (o se sirve en salsera aparte). Se adorna con patatas frítas o puré de patatas.